INGREDIENTES
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 cebola pequena picada
– 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju
– ½ xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
– sal
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1 xícara (chá) de parmesão ralado
– 100 g de muçarela de búfala em fatias
– 200 g de tomates-cereja cortados ao meio
– folhas frescas de manjericão
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções individuais, ou 4 porções como acompanhamento.
Variação: para um sabor mais intenso, adicione 1 lata de tomates pelados picados ou 1 tomate bem maduro, sem pele e sem semente, no início do cozimento do risoto. Finalize com folhas frescas de rúcula.
MODO DE PREPARO
1. Aqueça a manteiga em uma panela de fundo largo, ou em uma frigideira funda, e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue até que os grãos fiquem ligeiramente opacos.
2. Acrescente o vinho branco e, quando ele tiver evaporado quase completamente, despeje 1 xícara de água quente (200 ml). Tempere com sal e mexa sempre, até o líquido começar a secar. Acrescente mais líquido (600 ml), aos poucos, até que os grãos estejam cozidos, porém firmes, e bem envolvidos no caldo.
3. Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo e misture até incorporar ao risoto. Finalize misturando a mussarela de búfala, os tomates-cereja e as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.
