Feijão Caipira com Meu Biju Feijão Carioca
27/05/14

Ingredientes


- 1 ½ xícara (chá) de Meu Biju Feijão Carioca
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de lingüiça calabresa em rodelas
- sal
- pimenta-do-reino ou gotas de molho de pimenta
- 1 maço de couve manteiga picado em tiras finas

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo


1. Deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente por cerca de 2 horas.

2. Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, junte 1 litro e meio de água e a folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 40 minutos). Para fazer em panela de pressão, junte a água do remolho, 1 litro de água e a folha de louro e, depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

3. À parte, faça o tempero do feijão: aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue 1 cebola e 1 dente de alho. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo até que o caldo do feijão fique encorpado.

4. Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite a lingüiça até começar a dourar. Acrescente a cebola e frite até murchar. Tempere com um pouco de pimenta e acrescente a lingüiça acebolada ao feijão cozido.

5. Aproveite a frigideira da lingüiça e aqueça 1 colher (sopa) de óleo, refogue 1 dente de alho, junte a couve e refogue em fogo alto, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Junte ao feijão, misture bem, tempere com a pimenta e sirva a seguir acompanhado de arroz branco.
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