Armazém Tio João
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Armazém Tio João

Meu Biju

Feijão Preto Mexicano

INGREDIENTES

– 300g de peito de frango cortado em cubos
– Sal a gosto
– Suco de ½ limão
– 200g de Feijão Preto Meu Biju
– 800ml de água para cozinhar o feijão
– 6 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
– 1 dente de alho picado
– 1 cebola pequena picada
– ½ pimenta dedo-de-moça pequena picada
– 1 colher (chá) de cominho
– 2 tomates picados sem pele e sem sementes
– Coentro picado a gosto

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, tempere os cubos de frango com o sal, o suco de limão e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o Feijão Preto Meu Biju, cubra com água reservada para o cozimento, tempere com um pouco de sal e cozinhe até ficar macio.

Em uma frigideira, aqueça 3 colheres do Azeite Nova Oliva, coloque o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o cominho e refogue até dourar. Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos ou até que comecem a desmanchar. Feito isso, adicione este tempero ao feijão, deixe cozinhar até o caldo engrossar e os grãos ficarem bem macios.

Em outra frigideira, coloque as 3 colheres restantes do azeite e doure os cubos de frango já reservados.

Montagem:
Distribua o feijão em cumbucas e, por cima, coloque o frango. Para finalizar, polvilhe o coentro e a pimenta dedo-de-moça a gosto. Sirva em seguida.

DICA

Ao servir, você pode acrescentar cubinhos de queijo prato sem lactose ou também pode ser servido acompanhado de chips de milho (tortilla).

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