INGREDIENTES

– 1 ½ xícara (chá) de Feijão Preto Meu Biju

– 1 folha de louro

– 1 colher (sopa) de óleo

– 1 cebola picada

– 1 dente de alho picado

– Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o Feijão Preto Meu Biju de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas. Trocando a água a cada 1 hora. Após esse tempo, transfira o feijão junto à água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 1 hora). Para fazer na panela de pressão, junte à água do remolho com um 1 litro e meio de água e a folha de louro. Depois de pegar pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos.

À parte, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo até que o caldo do feijão fique encorpado. Sirva a seguir.

DICA

Para dar um toque cítrico, despeje sobre o refogado ½ xícara (chá) de suco de laranja e misture ao feijão cozido.

Para dar mais sabor ao feijão, experimente trocar metade da água do cozimento por um caldo saboroso de carne ou legumes.

Para um feijão mais rico, cozinhe-o com toucinho defumado em cubinhos ou corte a linguiça paio em rodelas.

A escolha certa: o feijão fica pronto mais rapidamente quando cozido na panela de pressão. A vantagem de cozinhar em panelas grossas é ter controle da textura do caldo, podendo ajustá-la, pingando água à medida que o caldo evapora, e mantendo a integridade dos grãos de feijão.