Meu Biju Feijão Rajado Tropeiro
27/05/14

Ingredientes


- ½ embalagem de Meu Biju Feijão Rajado
- 1 folha de louro
- 50 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- ½ maço de salsinha picado
- 1 pimentão vermelho ou tomate em cubinhos (opcional)
- sal e pimenta-do-reino

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Dicas


- O feijão rajado também pode ser cozido na panela de pressão. No entanto, para esta receita, recomenda-se o cozimento em panela de fundo grosso para que se tenha maior controle da textura dos grãos, que devem ficar inteiros, macios e com pouco caldo.

- O Feijão Tropeiro também pode ser feito com farinha de mandioca.

Modo de Preparo


1. Deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.

2. Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios e com pouco caldo (cerca de 1 hora). Espere amornar, escorra o caldo e reserve os grãos de feijão.

3. À parte, doure os cubos de bacon em fogo baixo. Reserve-os e aproveite a gordura da frigideira para fritar a linguiça. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar a cebola. Adicione o feijão cozido, mexa bem e acrescente o bacon reservado. Junte a farinha de milho, aos poucos, até formar uma farofa úmida.

4. Finalize polvilhando a salsinha e os pedacinhos de pimentão ou tomate. Tempere com sal e pimenta. Sirva acompanhado de arroz, ovo cozido, couve refogada e molho de pimenta.
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