Risoto de Arroz Arbório
27/05/14

Ingredientes


- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju
- 1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)
- 4 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes, galinha ou carne (800 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções como prato único, ou 3 a 4 porções como acompanhamento ou entrada.

Dicas


- Finalize com ervas frescas picadas.

- substitua o vinho branco por 1 colher (sopa) de suco de limão, nesse caso adicione mais ½ xícara (chá) de água (100 ml) ao preparo.

- São muitas as receitas de risoto que você pode preparar a partir dessa base, acrescentando frango, frutos do mar, linguiças, presunto ou legumes como abóbora, berinjela, abobrinha, cebola e tomate.

- para que o risoto fique cremoso por mais tempo, sirva-o em pratos aquecidos.

Modo de Preparo


1. Aqueça a manteiga em uma panela de fundo largo, ou em uma frigideira funda, e refogue a cebola até que fique transparente. Junte o arroz e refogue até que os grãos fiquem ligeiramente opacos.

2. Diminua o fogo, acrescente o vinho e mexa constantemente. Quando tiver evaporado quase completamente, junte 1 xícara (chá) de água ou caldo e continue mexendo, até que comece a secar. Vá adicionando mais caldo, aos poucos e mexendo sempre, até que os grãos estejam envoltos em caldo e cozidos, mas ainda firmes à mordida.

3. Apague o fogo e, sem parar de mexer, acrescente a manteiga e o queijo. Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente.
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