Salada de Meu Biju Feijão Macassar e Carne Seca
27/05/14

Ingredientes


- 1 ½ xícara (chá) de Meu Biju Feijão Macassar
- 1 folha de louro
- 9 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de açúcar
- sal e pimenta-do-reino moída
- 2 talos de cebolinha verde fatiados
- 5 ramos de coentro fresco picados

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Modo de Preparo


1. Deixe o feijão de molho em 1 litro de água fria durante 2 horas.

2. Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de pressão. Adicione mais 2 litros de água e a folha de louro, tampe a panela e comece a cozinhar em fogo alto. Após o início da pressão, diminua o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que os grãos fiquem cozidos.

3. À parte, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue as tiras de cebola até ficarem transparentes. Abaixe o fogo, adicione o feijão cozido e a carne seca e refogue até soltar um leve aroma, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe amornar.

4. Coloque no fundo de uma saladeira o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Junte, aos poucos, o restante do azeite, mexendo sem parar com um garfo, até formar um molho uniforme. Acrescente a cebolinha e o coentro. Misture o refogado de feijão com carne-seca ainda morno ao molho, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos. Sirva em seguida, pura ou acompanhada de arroz e legumes inteiros ou em purê (abóbora, mandioquinha, batata com cenoura ou mandioca).
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