Salada de Meu Biju Feijão Vermelho
27/05/14

Ingredientes


- ½ embalagem Meu Biju Feijão Vermelho
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 dente de alho picadinho
- 2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos
- 1 cebola roxa picada em cubinhos
- ½ maço de salsinha picado
- sal e pimenta-do-reino moída

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

Dica


Nesta receita, o feijão vermelho também pode ser preparado em panela de pressão. A vantagem de prepará-lo em panela grossa é poder escorrê-lo no ponto certo: feijão cozido, inteiro e com caldo ralo.

Modo de Preparo


1. Deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.

2. Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios, e o caldo fique ralo (cerca de 1 hora).

3. Enquanto isso, faça um vinagrete: misture o vinagre, o suco de limão e a mostarda. Despeje o azeite em fio, batendo com um garfo, até virar um molho uniforme. Adicione o alho, os tomates, a cebola e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.

4. Escorra a água do feijão e, delicadamente, misture os grãos ainda quentes com o vinagrete, para que absorvam todo o tempero. Sirva acompanhando carnes assadas ou feitas na brasa.
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